Segarnya Sayur Asem Khas Betawi

Bicara tentang dunia per-sayuran, sayur asem termasuk makanan yang melegenda, disukai oleh semua golongan. Salah satu tempat makan yang menjajakan kuliner ini adalah Sayur Asem Pak Haji Matali, yang terletak di kawasan Joglo, Jakarta Barat. Pada umumnya, rasa sayur asem memang begitu-gitu aja: manis, asem, gurih, dan agak pedas. Tapi, Sayur Asem Pak Haji Matali memiliki perbedaan tersendiri. Di setiap daerah, sayur asem memiiki citarasa yang berbeda, disesuaikan dengan lidah masyarakatnya. Contoh, di daerah Jawa, Sayur asem memiliki rasa yang dominan manis. Begitupun di tanah Sunda. Maka, sajian di tempat makan Pak Haji Matali inipun menyesuaikan, dimana pedas-asam adalah rasa yang ditonjolkan pada sayur asem yang mereka buat. Komposisinya pun berbeda. Di Jawa, sayur asem menggunakan asem tua, sedangkan di Pak Haji Matali menggunakan asem muda. Untuk harga, Sayur Asem Pak Haji Matali ini sangat terjangkau, hanya sekitar Rp.10.000 untuk satu porsinya.

Penulis: Fikri Ardiansyah

Baca artikel lain yang membahas beragam keistimewaan kuliner Nusantara di majalah Gloob! edisi ke-4 pada link di bawah.

You May Also Like

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *